ما سبب تكون طبقة فوق كوب الحليب الساخن؟
هذه الطبقة هي عبارة عن دهون، فالدهون تكون ذائبة في كوب الحليب الساخن، و لكن عندما يبرد الحليب تبدأ طبقة من الدهون بالإنفصال والتشكل على وجه الكوب. ومن الملاحظ ان سمك هذه الطبقة يزداد بزيادة دسم الحليب، وتكاد تكون معدومة في الحليب المنزوع الدسم.
هذه الطبقة هي عبارة عن دهون، فالدهون تكون ذائبة في كوب الحليب الساخن، و لكن عندما يبرد الحليب تبدأ طبقة من الدهون بالإنفصال والتشكل على وجه الكوب. ومن الملاحظ ان سمك هذه الطبقة يزداد بزيادة دسم الحليب، وتكاد تكون معدومة في الحليب المنزوع الدسم.