اهم سيئات الكورن فليكس هو طريقة تصنيعه
تغير تركيبة النشاء وتحول السكريات البطيئة الاحتراق الى سكريات سريعة الاحتراق تكون اسرع احتراقا من السكر العادي وبالتالي فان تناول الكورن فليكس على الفطور بانتظام يرفع معدل تحلون الدم (GI)
اي يسرع من امتصاص السكر وهو الى ذلك يرفع معدل الانسولين، كما ان تناول هذه الرقائق بكميات كبيرة يترك على المدى البعيد اثراً سلبيا على القلب ويزيد من إمكانية الاصابة بمرض السرطان