دجاج رائع على طريقة الاعراس والمناسبات

<div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></span></div><b><span style="font-size: x-large;"></span></b><br /><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div><b><span style="font-size: x-large;"><div style="text-align: center;"><b>بسم الله الرحمان الرحيم</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Ruj4sWxz_AYvmvOL-ML1Bsban_2H35HlRGZYlSUJnqJnoIexuo3ARx0yhjwiPZninxL5109kH5mXBTXyYmzwNbgyPvDszqjVcdYVa9Aq2CZpvEI6Lim_pPZK05WaT-rAP60ZyWuCTxYi/s400/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9.png" width="400" /></b></div><div style="text-align: center;"><b>الدجاج محمر على الطريقة المغربية</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>الدجاج محمر على الطريقة المغربية</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>المقادير</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>- 3 او 4 دجاجات على حسب الضيوف وحجم الدحاج .</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 8 بصلات يابستان مفرومة ناعماً.</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 8 فصوص من الثوم </b></div><div style="text-align: center;"><b>- قسبرة + بقدونس</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 3 ملاعق طعام (كبيرة ) سمن .</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 2 ملعقتان صغيرتان ملح.</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 1 ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود ( ابزار ).</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 2 ملعقتان قرفة مطحونة.</b></div><div style="text-align: center;"><b>- 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب بقليل من الماء او زعفران الشعرة .</b></div><div style="text-align: center;"><b>ليمون حامض مصير (مصبر) </b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>اهمية بعض المواد التحضيرة </b></div><div style="text-align: center;"><b>الزعفران الحر و هو يعطي اللحم رائحة طيبة </b></div><div style="text-align: center;"><b>* السمن البلدي المغربي (السمن الحار) </b></div><div style="text-align: center;"><b>* الحامض المصبر(الحامض مصير او الحامض مرقد) </b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>الطريقة</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود ( ابزار ) + زعفران (ملون اصطناعي ) في عدم وجود الزعفران الحر الشعرة الذي يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين ) + ثوم مدقوقة أومبروشة +القرفة + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مُرة ثم يُفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح وأن السمن المغربي مالح) ، نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة </b></div><div style="text-align: center;"><b>- ثم نطلي الدجاج جيدا من الداخل ومن الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاج وسط شرمولة (ر الصلصة ).</b></div><div style="text-align: center;"><b>ثم نضعهم في الثلاجة لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>في قدر عادي (طنجرة) نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + الدجاج مع باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ والاناء ، نستعمل الماء لمسح كل الصلصة ،نضيف حزمة من البقدونس و المعدنوس ( القسبرة والبقدونس ) + 2كؤوس من الماء. </b></div><div style="text-align: center;"><b>- نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 20 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف الماء حسب الحاجة لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل. </b></div><div style="text-align: center;"><b>- و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة ساعتين تقريبا </b></div><div style="text-align: center;"><b>عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة. </b></div><div style="text-align: center;"><b>واذا بقي المرق كثير نزيل الدجاج حتى لا يتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة ( وكما نقول بالمغربية الدغميرة ) ، نزيل أحشاء الدجاجة من كبد وقلب وقنص من الصلصة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونرجها إلى المرق.</b></div><div style="text-align: center;"><b>ونأخذ الدجاج الى الفرن حتى يتحمر او بالطريقة القديمة يحمر في قدر اخرى بالزيت ويقلب كل مرة مع المقابلة المتأنية حتى نحتفظ بالدجاجة كاملة </b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>ـ وتقدم هذه الوجبة مع المرق ساخنة.</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></span></b><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>

دجاج رائع على طريقة الاعراس والمناسبات

بسم الله الرحمان الرحيم الدجاج محمر على الطريقة المغربية الدجاج محمر على الطريقة المغربية المقادير - 3 او 4 دجاجات على حسب الضيوف وحجم الدح...

مزيد من المعلومات »