خضروات توزن بالذهب
الجزر
- يحتوي المائة غرام من الجزر على 70% من وزنة ماء – 13 غرام سكريات – 5 غرامات بروتين – 50 مليغرام دهون – 8 مليغرام حديد – فيتامين سي و فيتامين أ
- يحتوى كذلك الجزر على الكالسيوم و البوتاسيوم
- يحتوي قشره على 90% من عناصره الغذائية املاح معدنية و فيتامينات
- يعتبر الجزر من اكثر الخضار فائدة للنظر فهو يزيد من قوة الابصار
- اثبتت الابحاث الحديثة ان اكل الجزر يوميا يساعد في الحماية من سرطان البنكرياس لوجود الالياف و مادة الكاروتين
- عصير الجزر جيد في حالة الضعف العام و كثر النعاس و ضيق الخلق والتعب
- كذلك عصير الجزر يحمي اللثة من الاصابة بالسرطان و يستخدم في علاج السل و السعال الشديد كما يفيد الاشخاص المصابين بالامساك لوجود الالياف بكمية كبيرة
- يساعد في تكاثر الخلايا التي تتكون منها كريات الدم الحمراء و مقاومة الجسم للعدوى و الجراثيم و خصوصا للعيون و المسالك البولية و الهوائية
- يمنع المصابين بمرض السكر من الاكثار من تناول عصير الجزر
الفاصوليا
- يوجد بالفاصوليا نسبة عالية جدا من البروتين شرط ان تكون طازجة القطف
- ثبت فعاليتها في تنشيط ضربات القلب و تحسين ادائها لاحتوائها على نسبة من مادة تسمى اينوزيت
- تعتبر الفاصوليا مهدئة للاعصاب و مدرة للبول و منقية للدم و مقوية للكبد و البنكرياس
- يستخرج من الفاصوليا مستحضر طبي يستطيع وقف نقص كريات الدم البيضاء فقد ثبت مخبريا انها تحتوي على نسبة عالية من حمض النيكوتين المساعد في تجديد كريات الدم و كذلك تحتوي الفاصوليا على مادة تسمى البنتونين و هذه المادة مفيدة جدا في تخليص الجسم و تنقيتة من السموم و تاثيرات الادوية السامة
- بعض انواع الفاصوليا يوجد بها مادة سامة تسمى فازين و هذه المادة تتبخر بالطبخ و تفقد ضررها لذا ينصح بعدم اكل هذا النوع طازجا
الكوسا
- يحتوي المائة غرام من الكوسا على 95% من وزنها ماء – 2 غرام بروتين – 2 غرام دهون – 7 غرامات نشويات – غرام و نصف الياف
- وغنية جدا بالفوسفور و الاملاح المعدنية
- كذلك يتوفر بها فيتامين سي و فيتامين أ
- الكوسا مقاومة لتسمم الامعاء و لا تسبب رواسب بعد هضمها و هي مطهرة بشكل جيد للمعدة و الامعاء و ملينة لهما
- تعتبر الكوسا ممتازة للراغبين في الرجيم
- شرب عصير الكوسا على الريق يعالج الامساك الحاد
- بذور الكوسا يساعد على تسكين الآم التهابات المجاري البولية و الام المثانة و يجلب النوم
القرع
- يحتوي القرع على حوالي 90% من وزنه ماء – دهون – بروتين – نشويات – حديد – كالسيوم – ونسبة كبيرة من فيتامين أ و فيتامين ب و كثير من الاحماض النافعة للجسم
- ثبت ان القرع مفيد جدا لادرار البول و للمصابين بقصور في القلب و الكلى
- بذور القرع يساعد في علاج تضخم غدة البروستاتا وذلك بان تنزع قشور القرع و تهرس ثم يضاف اليها الماء الساخن وتحلى بعد عشر دقائق بالعسل وتشرب
- شرب عصير القرع على الريق ممتاز في مكافحة الامساك الحاد
- تساعد بذور القرع في اخراج الدودة الوحيدة من الامعاء
الملوخية
- تحتوي المائة غرام من الملوخية الطازجة على 4% بروتين وواحد ونصف % الياف اما اليابسة فتحتوي على 22% بروتين 11% الياف
- ثبت علميا بان المادة الغروية الموجودة بورق الملوخية لها تاثير ملين و مهدي لاغشية المعدة و الامعاء و لاحتواء اوراقها على الياف فهي تكافح الامساك
- تحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين ب كما ان الملوخية تقوي الغدد الجنسية و تمنع تكون حصى المثانة و الكلى والتهابات المسالك البولية .
- تعتبر الملوخية من اغنى الخضروات احتواء على مادة الكاروتين التي تتحول الى فيتامين أ
البطاطا أوالبطاطس
- يحتوي المائة غرام من البطاطا على 75% من وزنة ماء 12% الياف و حوالي 25% نشويات 20% كربون و 10 % من الغرام دهون و 13 غرام كالسيوم 1 غرام حديد وفيتامين سي
- يؤكد خبراء التغذية بان البطاطس المسلوقة بقشرتها اذا اكلت مع القشر تكون افيد بسبب احتواء القشرة نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد
البامية
- يحتوي المائة غرام من الباميا على 90% من وزنها ماء – 6 غرام سكريات – بروتين – دهون – الياف – كالسيوم – حديد – فوسفور – فيتامين س
- يثبت ان المادة المخاطية الموجودة في الباميا مفيدة جدا في تهدئة آلام الالتهابات المعوية كما تساعد في علاج التهاب الاغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي و الامعاء كما ان الباميا مقاومة للامساك
الطماطم أو البندورة
- مائة غرام من البندورة تحتوي على 95% من وزنها ماء و حوالي 4% من وزن ماءه سكر – دهون – وبها املاح معدنية مثل النحاس و الكبريت و حديد و بوتاسيوم و فوسفور و كالسيوم و 26% من وزن مائها فيتامين سي و نسبة الالياف الموجود بقشرتها تساوي غرام ونصف
- اكل الطماطم بقشرته يسهل عمل الامعاء و مكافحة الامساك
- و تفيد الطماطم في تقوية عظام الاطفال و حمايتهم من الرشح و البرد
- كذلك مفيدة للمصابين بالروماتيزم و النقرس و الرمال البولية و حصى الكلى و المثانة
- تساعد الطماطم في تعديل نسب الحموضة بالمعدة و الدم
- تحتوي الطماطم على نسبة عالية من فيتامين ا
- يمنع تناول الطماطم عن المصابين بامراض الكبد او التهاب القولون بقشرتها و يستحسن ازالة القشرة حين تقديمها لهم
الخيار
- يحتوي المائة غرام من الخيار على 85% من وزنة ماء و 40% من وزن ماءه بروتين و 10% دهون و كالسيوم – حديد – فيتامين سي -
- الياف الخيار مفيد لتنقية الدم و ادرار البول و ازالة الشوائب من المثانة و يساعد في تسكين الصداع
- ينصح باطعامة لمرضى السكر حيث انه يساعد في تنقية اجسامهم من السموم و خصوصا المصابين بالبول السكري لان فية عنصر فعال مثل الانسولين يساعد على تخفيض مستوى السكر في الدم و البول و لكن بنسبة بسيطة جدا
- طبيا يحذر المصابون بامراض الكبد وضعف الجهاز الهضمي و عسر الهضم من تناول الخيار بكثرة
الخس
- يحتوي المائة غرام من الخس على نسب عالية من الاملاح المعدنية مثل الحديد و النحاس و الفوسفور و الكالسيوم و اليود و الزرنيح و الكبريت و المغنيسيوم والياف وفيتامين أ -فيتامين ب – فيتمين سي – فيتامين اي
- الخس يحتوي على مادة تسمى تراليرس التي تمتاز بخصائص منومة و مهدئة للاعصاب
- اكثر فوائد الخس المؤكدة انة مدر للبول
- كذلك الخس منشط قوي للمعدة و معلج للامساك المزمن
- يجب ان يجتنب اكل الخس المصابون بمرض الربو
الفجل
- يحتوي المائة غرام من الفجل على 85% من وزنها ماء و 15% مجموعة من الاملاح المعدنية و الفيتامينات والنشويات
- ويوجد في جذور الفجل حوالي 81 مليغرام من فيتامين سي وفيتامين أ
- الفجل مضاد للزكام لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين سي و مطهر عام ومقوي للعظام و مدر للبول و شرب عصيره على الريق يساعد في علاج الاحماض الصفراوية ويزيل الرمال من المثانة
- كما انه ينفع في علاج السعال الديكي
- كما ان الفجل فاتح للشهية و يوجد بالفجل نسبه عالية من الكبريت المفيد للجلد و الشعر
- كذلك يوجد بالفجل نسبه عالية من الحديد المفيد لعلاج فقر الدم
- الاكثار من اكل الفجل يسبب مغص بالمعدة لاحتوائه على زيوت طيارة لذلك
يستحسن عدم اكله للمصابين بامراض الجهاز الهضمي او المصابين بامراض الكبد
الجرجير
- يعتبر الجرجير من اكثر الاعشاب اختواء على فيتامين أ , كذلك يحتوي الجرجير على اليود و الكبريت و الحديد وفيتامين سي وعلى مادة خردلية
- يفيد الجرجير في تخفيض نسبة السكر في الدم والمساعدة في اخراج البلغم من الصدر والحلق
- يعتبر عصير الجرجير مضاد للتسمم الناتج عن التدخين
- يوصف الجرجير لعلاج مرض الاسفربوط و حفر الاسنان و لادرار البول كما يستخدم كملين للامعاء
- ثبت طبيا ان الجرجير يساعد في عدم نمو الخلايا السرطانية في الجسم
- يساعد الجرجير في تنقية الدم ويعتبر مدر جيد للبول
- ينصح بشرب عصير الجرجير للمدمنيين على التدخين في حالة اصابتهم بالتسمم من النيكوتين واعراضة الشعور بالغثيان وازدياد الغازات بالمعدة و الحرقان
- لا يستحب اكل المراة الحامل للجرجير لكونة عسير الهضم كما ان كثرتة يسبب ارتباكا بالمعده
الكراث
- يحتوي المائة غرام من الكراث على 90% من وزنة ماء وواحد غرام بروتين و حوالي 5 غرامات سكر و كثير من الاملاح المعدنية والفيتامينات
- يساعد الكراث على شفاء السعال المستعصي و القضاء على الامساك و مفيد للدم و مفيد للمصابين بالربو
- كذلك الكراث يعتبر منشط للجسم و يساعد على بناء الانسجة الحية
- يساعد في علاج الاشخاص المصابين بالروماتيزم فهو مقو للاعصاب و معالج فعال في التهابات المفاصل و علل المسالك البولية
البقدونس
- يحتوي البقدونس على فيتامين أ – ب – ب2 – ب3 – ب6 – وفيتامين سي والكالسيوم و الفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والنحاس والزنك
- يعتبر البقدونس فاتح للشهية و مسهل للهضم ومقوي للنظر
- ويعتبر ضروري لصحة الشعيرات الدموية ونافع لمعالجة اضطرابات العادة الشهرية عند النساء و منشط للجهاز العصبي و التناسلي ومفيد لفقر الدم
الفلفل
- يحتوي المائة غرام على 16مليغرام حديد و 8 غرامات دهون و حوالي 12 غرام بروتين و 450 مليغرام كالسيوم و حوالي 10% فلفلين وهي المادة الحارقة
- ثبت طبيا ان تناول القليل من الفلفل مع بعض وجبات الطعام ينشط المعدة و يقوي الباءة و يحمي من نزلات البرد وخاصة الرشح
- الفلفل الابيض مقوي فعال للمعدة و مدر للبول و مانع للغازات
- يمتنع عن اكله المصابين بالبواسير او التهابات الكلى او المثانة او قرحة المعدة , والافراط في تناول الفلفل الاسود بكثرة يفسد الدم و يضعف المعده