بسم الله الرحمان الرحيم
طريقة صنع الخميرة البلدية بالمنزل
نأخذ نصف لتر لبن بلدي (ماشي ديالالبكية)ونخليوه خارج الثلاجة حتى يحماض تقريبا يومين ثم نديروه في قرعة ديال الكونفيتير كبيرة و نزيدو عليه جوج كيسان ديال دقيق القمح بالنخالة ديالو و نسدو القرعة و نحركو مزيان حتى تنسجم العناصر ونخليوه حتى للغذ يعني حتى يخمر و يطلع منين نبغيو نعجنو نديرو أكثر من نصف الخليط مع العجينة دون إضافة الخميرة اللي كتباع ونعجنو عادي ونخليو العجينة ترتاح و تخمر ثم نكرصوها ونخليوها تخمر مرة أخرى ثم نطيبوها في الدار أو نرسلوها للفران ديال الزنقة بالنسبة للخميرة بلدية اللي بقات لينا في القرعة غدي نزيدو عليها دقيق القمح و الماء و نخلطو و نخليوها تخمر خارج الثلاجة من الصباح حتى للعشية ثم نديروها في الثلاجة وهكدا نبقاو ديما نكررو نفس العملية كلما عجننا ناخدو أكثر من نصف الخميرة واللي بقات نزيدو عليها الدقيق و الماء و نخمروها ثم نديروها في الثلاجة و بهذه الطريقة ماعمر الخميرة ما تسالي لينا و الخبز ديالها كيجي خامر مزيان و بنين وصحي طريقة
