المقادير :
4 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة نشاء
كوب ماء فاتر
علبة صغيرة حليب مركز
لتر ماء
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
الطريقة :
- يوضع عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- تذوب نصف كمية النشاء فى نصف كوب من الماء.
- يضاف النشاء إلى عصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
- يوضع هذا الخليط في وعاء عميق ويترك حتى يبرد بالثلاجة ويتماسك.
- يوضع الحليب المركز في قدر على النار ويُضاف إليه الماء وماء الزهر مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان.
- يخلط ما تبقى من النشاء في نصف كوب من الماء الفاتر ويوضع فوق الحليب الذي على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك لمدة 10دقائق حتى يبرد.
- يسكب الحليب فوق خليط المانجو تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة ثم يوضع الوعاء بالثلاجة حتى يتماسك قليلاً.
- تزين مهلبية المانجو بالكريمة وعين الجمل او اى نوع من المكسرات تفضلينه.