المقادير:
إثنين كيلو من لحم ضأن خاص بالشي
خمس رؤوس بندورة صغيرة جامدة
ملعقة طعام من صلصة البندورة الكثيفة
ربع كوب من عصير الحامض
ربع كوب من زيت الزيتون
سبع بصلات
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من البهار
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من القرفة
الطريقة:
يفرم اللحم الى مربعات متوسطة الحجم
يقشر البصل وتقطع كل بصلة الى قطعتين
يخلط اللحم بالبصل والتوابل والزيت وصلصة البندورة وعصير الحامض ويترك جانباً مدة نصف ساعة
يحرك خليط اللحم والبصل بين الحين والآخر
في هذع الأثناء يحضر الفحم وأسياخ اللحم
تشك قطع اللحم وقطع البصل وقطع البندورة في الأسياخ
يشوى اللحم في الأسياخ على لهب الفحم وتقلب الأسياخ من وقتٍ الى آخر أثناء عملية الشي
يقدم اللحم المشوي ساخناً ومعه أنواع من السلطات والمقبلات.