بسم الله الرحمان الرحيم
مقادير الطحال معمر
طحال
قليل من شحمة الكلاوي
بصلة مشلضة رقيقة
فص ثوم مقطع رقيق
توابل : ملح + ابزار + تحميرة + كمون + سكنجبير
معدنوس مقطع
قليل من هريسة او السودانية
طريقة تحضير الطحال معمر بالصور
نطحن الشحمة مع اللحم
ثم نضيف اليهم جميع التوابل مع الهريسة والمعدنوس
ونفتح الطحال على هذا الشكل
ونحشيه بالحشوة المحضرة ونخيطه دون الضغط بالخيط لكي لا يتمزق الطحال
هناك طريقتين لطهي طحال معمر بالكفتة
اما نضعه في الشواية حتى ينضج مع قلبه كل مرة
او نشحر البصل مع القليل من الزيت ثم نضيف الماء والطحال المعمر
ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج في الطنجرة
كما هو موضح في الصورة
هاهو الطحال معمر واجد